Mit der Nutzung von Algen sind seit langem große Hoffnungen verbunden. Studien zeigen, dass ihr Verzehr positive Effekte auf die Prävention des metabolischen Syndroms zu haben scheinen. In der Lebensmittelindustrie gelten sie aus diesem Grund als Superfood, das als Salat, Zutat in Riegeln oder als Seetang Snack vermarktet wird – etwa in Form von Seaweed Pringles in der bekannten Chipsdose. Einem Report der World Bank zu Folge schlummert hier ein Marktpotenzial von bis zu 12 Milliarden US Dollar bis zum Jahr 2030. Welche weiteren neuen Potenzials hier liegen, verrät unsere Kolumne im Magazin Astrea Bulletin.